"타임즈지가 선정한 10대 슈퍼푸드 케일"
케일은 여러해살이 식물입니다. 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로, 풍부한 영양성분을 갖고 있어 국내외에서 주목받고 있는 채소입니다. 주로 녹즙, 쌈 채소나 샐러드 등으로 이용하고 있습니다.
 
영양성분 및 효능
케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소입니다. 베타카로틴은 우리 몸에 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 해 항암효과에도 좋으며, 면역력 향상은 물론 각종 암 예 방에도 도움을 주고 니코틴과 같은 독소를 제거하는 효과도 있습니다. 눈 건강에 좋은 루테인도 매우 풍부하게 함유되어 있습니다.  
또한 케일은 혈액 응고와 뼈 건강에 도움을 주는 비타민 K를 가장 많이 섭취할 수 있는 식재 중 하나이며, 칼슘과 마그네슘 역시 풍부하여 골다공증 예방에 좋습니다.   
이 외에 케일에는 수분(89.7%), 탄수화물(4.1%), 단백질(3.5%), 지질 등을 비롯해 다량의 무기질과 비타민을 함유하고 있습니다.
 
활용방법
녹즙, 스무디, 나물반찬, 샐러드, 쌈, 칩, 페스토 파스타 등등
 
심는방법
모종삽으로 모종크기의 1.5배로 땅을 파서 먼저 물을 붓고, 모종을 넣고, 흙을 덮습니다.
 
출처: 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리
 
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Kale is more popular than ever, and it’s packed with vitamins and minerals.
 
Nutritious Benefits
At just 33 calories, one cup of raw kale has:
Nearly 3 grams of protein
2.5 grams of fiber (which helps manage blood sugar and makes you feel full)
Vitamins A, C, and K
Folate, a B vitamin that’s key for brain development
Alpha-linolenic acid, an omega-3 fatty acid. (While kale has far less omega-3 than fish, it is another way to get some of this healthy fat into your diet.
Lutein and zeaxanthin, nutrients that give kale its deep, dark green coloring and protect against macular degeneration and cataracts Minerals including phosphorus, potassium, calcium, and zinc
 
How to eat
Add kale to pasta sauce, smoothies, salad, or soup
 
Reference: https://www.webmd.com/food-recipes/kale-nutrition-and-cooking#1